史志拾萃 云南老字号向阳糕点的自述

螃呀么螃蟹哥

八呀八只脚

两只大眼睛

一个硬壳壳

一个螃蟹八只脚

两只眼睛那么大呢壳

两把夹夹尖又尖

走起路来么撵也撵不着

一个螃蟹八只脚

钻进水里撵也撵不着

两把夹夹尖又尖

夹着哪个么甩也甩不脱

童谣伴随着一代代的老昆明人的童年，伴随着老昆明人童年的还有向阳的糕点，“向阳糕点”可以说是老昆人对糕点食品的代名词。然而，虽然很多昆明人都吃过向阳的糕点，但是真正知道向阳糕点历史的人并不多。

昆明市向阳食品有限责任公司是老昆明的四大糕点厂之一，创建于1954 年 11 月，由昆明市解放前的知名企业“仁香楼、茂兰轩”发起，“林盛祥、福顺祥、吉美轩、正和祥、芝兰轩、天运楼”等八家糕点、糖果厂坊25人组成，成立了昆明市糕饼糖果生产合作社，社址：昆明市原木行街福源巷4号，现宝善街235号。1955 年又将“维新斋、和平、五福洪、惠民、万美轩、鸿运祥”等 23 个厂坊约 120 人并入，成为昆明市重要的骨干糕点企业。1978年，经原昆明市第二商业局上报昆明市革委会批准同意，正式更名为：昆明市向阳糕点厂。(2003年，更名为昆明市向阳食品有限责任公司。)

昆明市向阳食品“双塔”牌商标于2008年被认定为“昆明市知名商标”。2012年被云南省商务厅认定首批“云南老字号”，昆明市商务局认定首批 “昆明老字号”。 近年来连续被云南省食品工业协会和中国食品工业协会授予“食品安全放心企业” 2015年被评为云南省诚信品牌100强，2016年被云南省诚信企业协会评为“云南省诚信企业百强单位”。

昆明市向阳食品制作糕点的历史悠久，以生产中、西糕点、月饼为主，尤其以“滇式”名特糕点著称，是昆明市烘烤行业糕点食品颇具特色的老字号企业之一。几经岁月风霜，昆明向阳食品一贯继承传统精湛工艺，坚持配方独特、选料上乘，秉承“手制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的生产原则，得到社会和公众的普遍认可。其中主要代表产品是双塔牌滇八件。

滇八件，是昆明市向阳糕点厂创制推出的优质食品。同时也是昆明风味糕点，是选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥

滇八件”，是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件，八个品种，八种口味。分一硬：硬壳火腿砣;二白：洗沙白酥、水晶酥;五红：两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡 酥、火腿大头菜酥。滇八件选料考究，制作精细，外型美观，风味独特，属省优质产品。

滇八件选料上乘，采用宣威火腿、富民鸡枞、昆明大头菜、玉溪水晶蜜饯、楚雄冬蜂蜜等云南名特产品为原料，精心配制，继承了两面烘烤的传统工艺，因而产品火色均匀，外型美观，风味各异。八件点心，八种风味，一盒当中分为"一硬七酥"或"二白六红"，内含甜、咸、鲜、香、酥、脆、松、软等多种滋味。主要特点是重油、重糖，滇味浓郁，色香味形俱佳，加上精美的包装，堪称云南糕点这代表作。

每到节假日，“向阳食品”60多平米的营业店窗明几净，玻璃柜台一尘不染，里面放着刚刚出炉的糕点，橱柜里摆放着各式各样的食品。柜台前人头攒动，许多消费者不顾路远，慕名前来购买。有买糕点看望长辈的，有给孩子买零食的，有逛街饿了买点心吃的。滇式茴饼和酥皮面包由于价格适中，在群众中非常畅销。当时“向阳食品”根据群众需求，开发的重油蛋糕是最受顾客欢迎的食品，是给家人过生日的礼品。

当时遍布市区的居民副食店也有月饼蛋糕等糕点出售，但品质远不及“向阳糕点”。笔者小时候每每和父母外出路过向阳糕点店，都会向父母提出想进店买糕点吃来解馋的请求。然而当时生活水平低下，根本就没有闲钱买，父母会先动之以情、晓之以理地劝解，如果没有效果，便会被母亲毫不留情的在“向阳食品”门口狠揍两下，自然也就打消了要买蛋糕吃的念头。

“向阳糕点”何时再飘香

老字号，是历史的积淀，是前辈留给后人的礼物，是人们心中温馨的记忆。“向阳糕点”在我市有着近80年的历史，是我市食品行业具有代表性的老字号，20世纪90年代末期，“向阳糕点”逐渐淡出市民的生活。现早已被一些现代化的食品糕点厂所取代。

如今，我市积极采取有效措施，恢复、发展、开发“向阳糕点”这个食品行业的金字招牌，使老字号再次重整旗鼓、焕发生机、再创辉煌。利用现代科技手段，在继承制做传统风味糕点的基础上，加强市场调研，开拓新市场，满足顾客的需求。在保证商品质量的前提下，研发适销对路的新产品，开发具有地方特色的