随着烹饪业的发展，美蛙鱼头火锅的火爆而风行各地，深受中外消费者的欢迎，由于火锅是餐饮业的重要组成部分，是为社会经济发展服务的，经济的发展使人们对火锅的需求进一步增加，促使更多的火锅店开业，而且消费者对火锅的档次、规格、品种、风味要求越来越高，也为美蛙鱼头火锅店加盟的投资与发展奠定了基础，掌握顾客的消费特征，为门店带来更长远的收益。
顾客到美蛙鱼头火锅店用餐时，其原因是多样的，有纯粹用餐、各种聚会、商务应酬、慕名品尝等；选择美蛙鱼头火锅店是出于当时的特殊需要，包含支付的现金、火锅的价格、就餐环境及口味等综合因素，体现为顾客的消费特征。
1、顾客的灵活性
顾客的灵活性是以火锅的成功品牌所决定的，顾客就餐的频率和回头率为标志，因此火锅的质量和特色及风味尤其重要。
2、顾客的引导性
对顾客的消费行为进行分析，了解顾客的需要，分析其利弊因素，调整经营策略，成功的广告运作等，可以引导顾客对火锅产品的消费。
3、顾客的随机性
火锅店面对的顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，必须把握火锅的发展动态，调整口味，创新改进，才能吸引顾客。
4、顾客的不确定性
一般的火锅店只固定在一个地点，面对的顾客具有不确定性，大部分顾客是流动的，小部分顾客是确定的，因此美蛙鱼头火锅店的选址要合理。
分析顾客对美蛙鱼头火锅的消费行为：
1、消费方式有个人消费、家庭消费、商务消费、团体消费等，不同的消费方式各有所需，选择的火锅店、档次、品种等都有差别。
2、消费结构是顾客各种消费支出的比例，如职业、年龄、性别、民族等对火锅需求的不同，因而在其餐饮消费中，吃火锅的开支就会有所差异。
3、 消费水平和顾客的经济承受力有密切联系，它体现了顾客的支付力和与这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
4、消费习惯主要体现在，对火锅店的就餐环境及氛围形成的习惯，对火锅店的品牌和特色风味形成的习惯，要求火锅经济实惠的习惯等。
懂得分析顾客的消费特征、消费行为，不仅能让顾客食用美蛙鱼头火锅时更加舒心，还能提升美蛙鱼头火锅店本身的口碑品牌等。对于要开办投资加盟蛙留香美蛙鱼头火锅店的经营者们，要懂得建设服务体系，以此获得更好的口碑，每一位经营者只要用心做事，经过一定时间积累，就能在激烈的火锅市场竞争中取胜，获得更大的发展!
